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オーガニック茄子です。

茄子は水分が多い野菜です。

しっかりとした処理することで、驚くほど美味しくなります。

油通ししたり、多めのオイルでフライパンでしっかり焼きこんだり、
また、ローストしてから調理するのも美味しいです！

焼きこみが浅くならないようお気をつけを。

茄子の火入れがあまいと、全く美味しくありません。
茄子の水分を抜いて、旨みを凝縮するイメージで。

シンプルに美味しいのは、やはり焼き茄子。
しっかり焼き込むと、香ばしさがたまりません。

焼き茄子をお椀種にしても美味です。