熊見 悦伸の記事一覧

  1. 2023
    04Jul

    毎朝、出勤前に料理に使う食べられるお花などを採取しています。｜ナスタチウムや矢車菊、ホウセンカ、ビオラ、タイム、オレガノ、ミント。

    食べられるお花たち。2023

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  2. 2023
    01Jul

    ガスパチョ｜露地物の美味しいトマトやきゅうりが出てきたので、今年もガスパチョを始めます。

    ガスパチョ

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  3. 2023
    28Apr

    今年もジャスミンが満開です。｜黄色い花が咲き誇っています。たくさんのミツバチが蜜を吸いに来ていますよ。

    キャロライナジャスミン　2023

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  4. 2023
    02Apr

    今年も甘夏ピールを仕込みました｜一年分をたっぷり仕込みます。

    甘夏ピール　2023

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  5. 2023
    12Mar

    鰆・真鯵｜鰆は自家製どぶろくベースの漬け地にて熟成。真鯵はラベンダーやハーブで風味づけした自家製ワイン酢にて締めます。

    漁師船直送鮮魚　鰆　真鯵

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  6. 2023
    04Mar

    年越し野菜の始末｜柚子や里芋、カボチャ、白菜など。去年から貯蔵していた那須野菜。始末の時期です。

    柚子

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  7. 2023
    23Jan

    味噌の仕込み｜今年も仕込む手前味噌。毎年やり方を少し変えて、もっと美味しくを追求しています。

    大豆　2023味噌作り

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  8. 2023
    14Jan

    切り干し大根、蜜柑の皮（陳皮）｜今の時期は乾燥モノの仕込み時。年越し野菜、だめになりそうなら干しましょう。

    陳皮　切り干し大根

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  9. 2023
    10Jan

    黒豚のパテ仕込み｜直前に挽肉にすることで美味しさ引き出します。

    黒豚パテ

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  10. 2022
    18Dec

    クリスマス2022｜本日クリスマスツリーなどの飾りを設置しました。当店のクリスマスメニューは24日と25日。

    クリスマスツリー　2022

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