熊見 悦伸の記事一覧

  1. 2022
    19May

    みかん粉｜冬の間に貯めた、乾燥みかんの皮を、粉にします。これをスパイス香辛料として使用します。煮込み料理や素材のマリネに使用。もちろん七味唐辛子に加えても美味。

    みかん粉

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  2. 2022
    15May

    新玉ねぎ｜那須塩原産｜スープの素材のほか、発酵生地を衣とした揚げ物でお出ししております。

    新玉ねぎ　2022

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  3. 2022
    28Apr

    カロライナジャスミン｜今年は例年より綺麗に咲いています。

    カロライナジャスミン　2022

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  4. 2022
    16Apr

    のらぼう菜の菜花｜さっとひと茹で。季節の味わいをどうぞ。

    のらぼう菜

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  5. 2022
    30Mar

    菜の花ソース｜初春らしい味わい。パスタに絡めてお出ししております。

    菜の花ソース

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  6. 2022
    31Jan

    今年も味噌を仕込みました。今年も給水しっかりと、ゆっくりふっくら茹で上げ。そのまま4時間ほどおいてから潰します。

    無農薬栽培国産大豆

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  7. 2022
    08Jan

    赤矢柄 平目 など｜丁寧な仕込みを施してお出ししております。

    赤矢柄　平目　など

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  8. 2021
    18Dec

    日本酒｜高知酵母CEL-24で醸された２本と、自然米由来の自然酒２本。

    日本酒　亀泉　仁井田本家

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  9. 2021
    13Dec

    漁師船直送天然活魚。真鯛や魴鮄、ヒラスズキ、イサキ、ニベ。今回も丁寧な下処理を施し、お出ししております。

    高知須崎　天然真鯛　ヒラスズキ　魴鮄　イサキ

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  10. 2021
    06Dec

    渋柿｜今年も干し柿仕込みました。完熟しているものは裏漉しして、ソルベにします。

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