熊見 悦伸の記事一覧

1. 2021

   28Oct

   仔羊肉煮込み｜ピーマントマト多め。フヌイユやパセリ、クミンとシナモン。複雑な要素が絡み合います。

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2. 2021

   22Oct

   紅玉入荷｜生食でも加工素材としても、りんごの品種のなかで一番好きです｜コンフィチュールとキャラメリゼを合わせたものを仕込みます。

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   • 皮まで美味しい, 自然派
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3. 2021

   18Oct

   マスタードの仕込みです｜りんご酢やハーブ、スパイス、塩を使い、シンプルに仕込んでいます。

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4. 2021

   15Oct

   秋茄子が美味しい頃｜茄子のムースを仕込みました｜茄子の旨味と香り、乳脂肪のコクと平飼い有精卵のふくよかさ。美味しくできました。

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5. 2021

   12Oct

   玉ねぎと月桂樹｜仕込みの様子。ソースや付け合わせに。

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   • 仕込み, 料理
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6. 2021

   29Sep

   舞茸｜美味しいお出汁が取れるので、舞茸風味のスープにしてお出ししております。季節の那須野菜と共にお召し上がりください。

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   • bio, organic, オーガニック, 無農薬, 自然派, 那須塩原, 野菜
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7. 2021

   22Sep

   一本釣り真鯖：ラベンダーハーブ酢でしめ鯖を仕込みました。噛み締めると鯖の旨みとコクのある酸味が好バランス。

   • 鮮魚
   • 天然活魚　一本釣り
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8. 2021

   03Aug

   お魚紹介：スマ　やいと｜鰹と比べると模様が明らかに違います。

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   • 漁師さん直送鮮魚
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9. 2021

   21Jun

   ワインの紹介です｜当店はオープン当初からオーガニックワイン専門です。飲むほどに元気になるヴァンナチュールのご紹介。

   • 飲料
   • ビオワイン　オーガニックワイン　ビオディナミ　ビオロジック　ヴァンナチュール
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10. 2021

    13Jun

    米糠煎り｜毎日精米しているので、米糠を煎りました。とっても香ばしい良い香り。そのまま食べても美味。

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    • 無農薬　オーガニック　ビオ
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