野菜

  1. 2024
    22Oct

    原木椎茸栽培｜当店で去年の春仕込んだ椎茸が出てきました。クセがなく美味しいです。

    原木椎茸　2024 レストランチッチの畑にて栽培

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  2. 2024
    07Oct

    今年も栗が入荷です｜皮と渋皮を剥き、赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。

    くり　栗　2024年

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  3. 2024
    08May

    春の食材：こごみ　たけのこ　｜天然物なので、しっかり下処理をいたします。季節の味わいをどうぞ。

    こごみ　2024年

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  4. 2023
    21Oct

    紅玉｜今年も入荷しました。個人的にはリンゴの中では、紅玉が一番好きです。デザート用に仕込みをします。

    紅玉　2023

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  5. 2023
    12Oct

    唐辛子｜真っ赤に熟した赤唐辛子。当店ではあまり出番はないのですが、冷凍保存しておきます。

    赤唐辛子　2023

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  6. 2023
    02Oct

    2色でくっきり分かれたピーマン

    Red and green bicolor peppers

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  7. 2023
    11Jul

    パティソンや丸ズッキーニ｜夏の野菜。その色味に元気が出ます。

    パティソン　丸ズッキーニ

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  8. 2023
    04Jul

    毎朝、出勤前に料理に使う食べられるお花などを採取しています。｜ナスタチウムや矢車菊、ホウセンカ、ビオラ、タイム、オレガノ、ミント。

    食べられるお花たち。2023

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  9. 2022
    11Oct

    乾燥ハーブ作り｜エルブドプロヴァンス｜下拵えに大活躍のミックスハーブ。盛りの時期に乾燥ハーブを仕込みます。

    タイム

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  10. 2022
    19Sep

    秋の味覚｜栗｜赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。栗の自然な甘みと赤ワインの香りと渋味が好相性。ジビエの付け合わせなどに。

    栗赤ワイン漬け

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