野菜

  1. 2022
    11Oct

    乾燥ハーブ作り｜エルブドプロヴァンス｜下拵えに大活躍のミックスハーブ。盛りの時期に乾燥ハーブを仕込みます。

    タイム

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  2. 2022
    19Sep

    秋の味覚｜栗｜赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。栗の自然な甘みと赤ワインの香りと渋味が好相性。ジビエの付け合わせなどに。

    栗赤ワイン漬け

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  3. 2022
    11Aug

    むくげの花｜あおい科の花。オクラの花なども同じ科ですが、食味は圧倒的にむくげが美味しい。ほんのり甘く、少し粘り気がありおすすめ。

    むくげの花

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  4. 2022
    29Jul

    茄子｜しっかりと下処理を施すことで、より一層美味しくなります。その下処理の方法。

    茄子　野菜　2022

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  5. 2022
    26May

    サニーレタスの根っこ｜多くの方は根っこを切ったものしか見たことがないのでは？ご覧ください。

    根付きサニーレタス

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  6. 2022
    19May

    みかん粉｜冬の間に貯めた、乾燥みかんの皮を、粉にします。これをスパイス香辛料として使用します。煮込み料理や素材のマリネに使用。もちろん七味唐辛子に加えても美味。

    みかん粉

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  7. 2022
    15May

    新玉ねぎ｜那須塩原産｜スープの素材のほか、発酵生地を衣とした揚げ物でお出ししております。

    新玉ねぎ　2022

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  8. 2022
    16Apr

    のらぼう菜の菜花｜さっとひと茹で。季節の味わいをどうぞ。

    のらぼう菜

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  9. 2021
    29Sep

    舞茸｜美味しいお出汁が取れるので、舞茸風味のスープにしてお出ししております。季節の那須野菜と共にお召し上がりください。

    まいたけ　2021

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  10. 2021
    13Jun

    米糠煎り｜毎日精米しているので、米糠を煎りました。とっても香ばしい良い香り。そのまま食べても美味。

    米糠　煎りたて　香ばしい

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