この記事を読むのに必要な時間は約 3 分です。
当店のコンセプト
レストランチッチの
熊見悦伸と申します。
2009年4月29日 栃木県那須塩原市
（旧黒磯）にて開店しました。
フレンチと和食の経験をもとに
那須野菜を中心としたコース料理を
ご提案させて頂いております。
・・
うっかり食べ過ぎても、
満腹で苦しくなることがない、
軽やかでヘルシーな料理。
体に負担のない、
食後の余韻のキレイな料理。
そのような料理をお出し致します。
・・
コースは予約制となっております。
お気軽にお問い合わせください。
・・
当店は少人数での貸し切り
対応店です。
お気軽にご相談ください。
貸し切り料金もいただいて
おりません。
ご予約、お問い合わせは
ワンクリックで！
お見積もりは無料です。
お電話は ０２８７−６４−２３１４
2009年の開店以来、ひとりで
全てを手作りしています。
ベーコンやハム、自家発酵酵母パン
味噌、小さなお菓子まで全て。
廃油から作る石鹸、
発酵させて作る洗剤。
また、自然農法による野菜作り。
（現在はかなり小規模です）
僕がこの地で求めるのは、
毒素を取り除き、
純粋化させた食材から
つくる透明感のある料理。
また、食べるという行為から得られる
美味しいという感情を通して、
お客様の体と心を内側からキレイに
健やかになって頂ける料理です。
たくさんの野菜と発酵食品、
厳選食材を使った、
腸優先の料理で
おもてなしいたします。
ランチコース、ディナーコース
ともに、ふんだんに那須の
地野菜を使用しております。
季節によりますが、畑直送の野菜を
３０種類～５０種類、
様々な農法の野菜を
取り扱っております。
お魚は漁師さんの船から
直送の天然地魚。
お肉も飼育環境から厳選した、
トレース出来ているものとなります。
（メスキジ、イノシシや鹿などジビエ
地鶏、土佐赤牛、中ヨークシャー
など用意しております）
当店では、
化学調味料 着色料等の
添加物を排除し、
遺伝子組み換え対策品を
使用しています。
那須の地野菜にこだわり、
農家の方との直の繋がりを
大切にしています。
また、野菜の芽止め剤、
自然生成される野菜の毒素等、
細やかなところにも心を配ります。
生命本来の、野菜そのものの味を
感じていただきたいです。
たとえ無農薬栽培の野菜であっても、
毒素を感じた時は使用を中断するか
その毒素を抜く作業をいたします。
その作業の積み重ねが、透明度のある
より素材に近づいた味に結びつきます。
当店は、私自身のエネルギーを
込めたお店です。
ゆったりとした雰囲気の中で、
心身共にリラックスし、
エネルギーを充足し、
次の活力へと昇華していただく。
そんな思いで、今日も
調理場に立っています。
お客様のおかげで今日があります。
心より御礼申し上げます。
いつもありがとうございます。
chef 熊見悦伸
＜ 野菜や野菜料理について
ご興味を持っておられる
お客様。ご注目ください ＞
過去にお客様から、野菜の下処理、
毒素の抜き方などのご質問頂きました。
そのリンクを貼らせていただきます。
よろしければご覧ください。
https://www.r-titti.com/vegetables/cuisine-of-vegetables
ご予約、お問い合わせは
ワンクリックで！
お見積もりは無料です。
お電話は ０２８７−６４−２３１４
