オーガニック

  1. 2024
    18Dec

    今年も干し柿仕込みました｜出来が良いです。とても美味しい！

    干し柿　2024

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  2. 2024
    22Oct

    原木椎茸栽培｜当店で去年の春仕込んだ椎茸が出てきました。クセがなく美味しいです。

    原木椎茸　2024 レストランチッチの畑にて栽培

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  3. 2024
    07Oct

    今年も栗が入荷です｜皮と渋皮を剥き、赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。

    くり　栗　2024年

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  4. 2023
    11Jul

    パティソンや丸ズッキーニ｜夏の野菜。その色味に元気が出ます。

    パティソン　丸ズッキーニ

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  5. 2023
    04Jul

    毎朝、出勤前に料理に使う食べられるお花などを採取しています。｜ナスタチウムや矢車菊、ホウセンカ、ビオラ、タイム、オレガノ、ミント。

    食べられるお花たち。2023

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  6. 2022
    29Nov

    自然派オーガニックワイン、取り揃えています｜北海道産ワインもございます。

    オーガニックワイン　ヴァンナチュール

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  7. 2022
    11Oct

    乾燥ハーブ作り｜エルブドプロヴァンス｜下拵えに大活躍のミックスハーブ。盛りの時期に乾燥ハーブを仕込みます。

    タイム

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  8. 2022
    19Sep

    秋の味覚｜栗｜赤ワインに一晩漬け込み、煮込みにします。栗の自然な甘みと赤ワインの香りと渋味が好相性。ジビエの付け合わせなどに。

    栗赤ワイン漬け

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  9. 2022
    11Aug

    むくげの花｜あおい科の花。オクラの花なども同じ科ですが、食味は圧倒的にむくげが美味しい。ほんのり甘く、少し粘り気がありおすすめ。

    むくげの花

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  10. 2022
    26May

    サニーレタスの根っこ｜多くの方は根っこを切ったものしか見たことがないのでは？ご覧ください。

    根付きサニーレタス

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