HOME
コース料理
那須野菜コース料理
自然派ワインについて
写真
過去の料理写真
店舗内装の写真
お客様の声
お客様の声
当店の取り組み
SDGs|持続可能で倫理的な飲食店運営
当店のコンセプト
食材のトレーサビリティー
シェフについて
思考/料理するということ
ブログ
ブログ
お問い合わせ ご予約
お問い合わせ ご予約
Home
漁師船直送 天然活魚
漁師船直送 天然活魚
2023
12
Mar
鰆・真鯵|鰆は自家製どぶろくベースの漬け地にて熟成。真鯵はラベンダーやハーブで風味づけした自家製ワイン酢にて締めます。
鮮魚
漁師船直送 天然活魚
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
03
Jun
鱧ハモ|今年初入荷です。中骨をじっくりとローストし、出汁を取ります。全く臭みのない、少し香ばしい美味しい出汁が取れます。
鮮魚
漁師船直送 天然活魚
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2022
08
Jan
赤矢柄 平目 など|丁寧な仕込みを施してお出ししております。
鮮魚
漁師船直送 天然活魚
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2021
13
Dec
漁師船直送天然活魚。真鯛や魴鮄、ヒラスズキ、イサキ、ニベ。今回も丁寧な下処理を施し、お出ししております。
鮮魚
漁師船直送 天然活魚
コメントを書く
熊見 悦伸
…
トップページに戻る
お知らせ
2024/4/12
コース料理の価格を改定いたしました
2024/1/20
<ジビエ>まったく臭みはございません<鹿 真鴨 猪 雉 熊>
2024/1/9
アレルギー、苦手な食材、妊婦メニュー、対応いたします。
過去の記事
最近のブログ
北海道産帆立貝とムール貝|貝の旨みを効かせたスープを仕込みました。コース料理にてお出ししております。
…
春の食材:こごみ たけのこ |天然物なので、しっかり下処理をいたします。季節の味わいをどうぞ。
…
店内を丁寧に掃除しました。| 毎年恒例の味噌仕込みが終わり、手が空いたので店内のメンテナンス。
…
ピックアップ
春の山菜:白木の芽(コシアブラ)天ぷ…
…
土佐赤牛ランプ 長時間ロースト ジュ…
…
兵庫明石 タコ煮込みパスティス風味|…
…