HOME
コース料理
那須野菜コース料理
自然派ワインについて
写真
過去の料理写真
店舗内装の写真
お客様の声
お客様の声
当店の取り組み
SDGs｜持続可能で倫理的な飲食店運営
当店のコンセプト
食材のトレーサビリティー
シェフについて
思考／料理するということ
ブログ
ブログ
お問い合わせ ご予約
お問い合わせ ご予約
Home
仕込み
仕込み
2021
12
Oct
玉ねぎと月桂樹｜仕込みの様子。ソースや付け合わせに。
料理
仕込み
,
料理
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2020
04
Oct
ジビエのコンソメ：今回は罠猟本州鹿。朝から丸一日かけて仕込みます。
料理
ジビエ
,
仕込み
,
本州鹿
コメントを書く
熊見 悦伸
…
2019
01
Sep
無農薬栽培の茄子をフォンデュに
料理
仕込み
,
無農薬 オーガニック ビオ
,
煮込み
コメントを書く
熊見 悦伸
…
トップページに戻る
お知らせ
2024/10/31
【クリスマスから年末年始】12月24日〜1月5日、今年も限定メニューとなります。その詳細。
2024/4/12
コース料理の価格を改定いたしました
2024/1/20
＜ジビエ＞まったく臭みはございません＜鹿 真鴨 猪 雉 熊＞
過去の記事
最近のブログ
ワインのご案内｜体が受け入れるかのようなスルスルとした喉越し。珠玉のオーガニックワインを用意しています。
…
カニ仕込み｜カニスープを仕込みます。ほぐした身とたまごは野菜と合わせた和え物として供します。
…
原木椎茸栽培｜当店で去年の春仕込んだ椎茸が出てきました。クセがなく美味しいです。
…
ピックアップ
土佐赤牛ランプ 長時間ロースト ジュ…
…
ふきのとう｜季節を感じる食材。麹と合…
…
3種の豆 ｜レンズ豆 ひよこ豆 金時…
…
