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毎日焼いている天然酵母パン。
自ら仕込んだ味噌を使い酵母を醸しています。
毎日酵母の状態が違います。
酵母の状態が違えば、生地に含ませる水分量や塩分も当然調整します。
毎日同じようにならないところが、味噌玄米酵母パンの魅力の一つです。
天然酵母により、１６時間かけてゆっくり発酵させた国産小麦の生地の香り。
うまく焼きあがった時の嬉しさは格別です。
2017
20Feb
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