2016
27Aug

天然酵母　今年仕込みの味噌

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毎日焼いている天然酵母パン。
味噌と玄米で酵母を醸しています。

今年仕込んだ味噌で、初仕込み。

酵母もフレッシュな風味を感じます。

去年仕込んだ味噌と比べると、味噌自体の差は歴然。

DSCN6469

 

 

下が去年仕込んだ味噌、上が今年の味噌です。

 

 

本日のパンは今年仕込んだ味噌の酵母です。

パンの食味はどうでしょうか？

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