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鯛や太刀魚、鱧など、お魚を丁寧に処理します。
魚によっては塩を使うもの。
また、少し干すなど、様々な下処理を行います。
状態を見て、内臓も使用いたします。
軽く茹でたり、煮込みにしたり。
塩辛にすることも。
骨や頭、内臓などで出汁をとることもございます。
お魚好きのお客様に喜んでいただけるよう、
今日も手を抜かず処理いたします。
2016
22Sep
長いのもあります
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