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漁師さん直送のカワハギとウマズラハギ。
適度な歯ごたえと、癖のない味わいで用途が多彩。
焼いても揚げても美味しい、懐の深さを持ちます。
また、カワハギの肝が使えるときは、
酒蒸しにしたり、ソースにします。
肝と身を一緒に食べると美味しいです。
和食ですと肝醤油の刺身でしょうか。
コース料理にてご提供しています。
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2018
22Jan
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