2016
24Sep

ジャッ！ジャッ！ジャッ！とリズミカルに

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鱧はあっさりとし、コクのある身質で、とても美味しいのですが、
取り除けない骨がたくさんあり、骨切りしないと食べられません。

写真は骨切りした鱧です。

頭や内臓、中骨を焼き、それらで出汁をとり、ソースとします。

ディナーフルコースでお出ししております。

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