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香川から届いた天然真鯵と真鯛。
丁寧に下処理してお出し致します。
鯵は、皮目を炙ってタタキ風にしても
おいしいです。
また、果実酢で軽くマリネしても
さっぱりと美味です。
鯛は、ローストでもハーブを効かせた
マリネでもおいしい。
さっと茹でるのもいいですね。
魚の出汁でさっと火を入れた
真鯛の身は美味しいですよ〜。
いずれもコース料理にてどうぞ！
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2018
15Jan
真鯛と真鯵
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